Гастрофизики придумали новый способ приготовления чипсов из медуз
Новый способ высушивания медуз намного быстрее, чем традиционный, который занимает около 30 дней. итоге медуза превращается в хрустящий чипс. А полученный деликатес имеет большой гастрономический потенциал - чипсы из медуз вкуснее и полезнее, чем картофельные.
(Всего 6 фото)
Источник:
Daily Mail
"На самом деле нет ничего нового в поедании медуз, - рассказала гастрофизик Мие Педерсен. - Это старая азиатская традиция, которой более 1000 лет. Верите вы или нет, но медузы - это деликатес. Я исследовала, как превратить слизистую медузу в хрустящий чипс".
Метод ученого предусматривает погружение медузы в спирт, который извлекает из нее воду. " течение пары дней алкоголь заменяет воду в медузе, - пояснила Педерсон. - последующем процессе испарения медуза становится сухой". Она рассматривает медуз не как животных, а как разновидность геля, который по-разному ведет себя в разных жидкостях. После испарения чипс из медузы готов к употреблению в пищу.
Этот способ не только сделает медуз более привлекательными для жителей западных стран, но и ускорит производство продукции из медуз в Азии, где ежегодно делают тонны сушеных медуз. Но процесс занимает 30-40 дней, и в нем используется поваренная соль и квасцы.
Полученные чипсы намного более полезные, чем картофельные. 25 граммах чипсов из медузы содержится 0,5 грамма жира. Медузы богаты селеном, который борется с процессом старения и предотвращает рак предстательной железы.
