Министерство экономики Свердловской области буквально на днях, проанализировав имеющуюся информацию, сообщило, что за прошлый год оборот общественного питания в их области составил сорок миллиардов рублей. Эта сумма почти на четырнадцать процентов превышает показатели позапрошлого года в сопоставимых ценах. Получается, что за прошлый год интерес жителей Свердловской области к заведениям общественного питания существенно увеличился.
Работники областного министерства питания, торговли и услуг считают, что подобный скачок произошел по причине увеличения количества заведений общественного питания. За прошлый год в одной лишь Свердловской области появилось сто сорок пять новых общепитов. Рекорды бьют такие заведения как кафе. Их число за прошлый год увеличилось на шестьдесят четыре позиции. Вполне естественно, что большая часть заведений подобного типа появляется в Екатеринбурге. На данный момент в Свердловской области функционирует шесть тысяч сто пятьдесят девять объектов общественного питания.
В министерстве питания, торговли и услуг пояснили: «Ежегодно общее количество кафе и буфетов, которые попадают под категорию заведения общественного питания, увеличивается, и удивляться тут абсолютно нечему. На многих предприятиях закрываются столовые, вместе со школами закрываются школьные столовые. Все это дает достаточно плодородную почву для того, чтобы общепит процветал». В Западной Европе интерес к общественному питанию, который еще десять лет назад находился на самом пике, постепенно начал угасать. «В живых» остались лишь поистине хорошие кафе. Сегодня более популярны так называемые рестораны высокой кухни. Впрочем, россияне тоже могут похвастаться такими ресторанами, однако для похода в подобные заведения у нашего брата, к сожалению, не хватает денег. Это еще один фактор, который обуславливает популяризацию общепита.
Кроме всего прочего в министерстве торговли Свердловской области отметили, что оборот предприятий общепита растет и из-за повышения стоимости продуктов питания, за счет которого повышается и стоимость меню. «Поведение потребителей, к слову, тоже меняется — отметили работники министерства. — В последнее время невероятно популярным стал кейтеринг, то есть выездное питание, а около восьмидесяти процентов свердловчан, которые посещают торговые центры, никогда не проходят мимо фуд-кортов».
Дата публикации: 21.03.12